rillette

n. एक ऐसा फ्रेंच डिश जो मांस (आमतौर पर सुअर) से बना होता है जिसे अपने वसा में धीरे-धीरे पकाया जाता है, फिर इसे छीलकर या काटकर वसा में पैक कर रखा जाता है ताकि यह संरक्षित रहे, जो पैटे के समान होता है लेकिन इसकी बाहरी सतह अधिक ज्यादा जमी होती है।