rillette

n. Một loại thịt (thường là thịt lợn) được chế biến bằng cách nấu chậm trong mỡ của chính nó, sau đó được xé nhỏ hoặc thái nhỏ và đóng gói trong mỡ để bảo quản, tương tự như pâté nhưng có kết cấu thô hơn.